その他乳酸菌研究

乳酸菌キャベツってなに?ザウークラウトとは違うもの?

更新日:

便秘女子
この前テレビで乳酸菌キャベツっていうものの特集をしていたんだよね。乳酸菌について最近いろいろと勉強しているけれど乳酸菌キャベツっていうのは聞いたことなかったな
管理人
乳酸菌キャベツか。最近メディアとかで取り上げられていることもあるよね
便秘女子
とても身体によくて、ダイエットに最適っていう紹介のされ方なんだけど本当なのかなぁ
管理人
そうだね。乳酸菌は確かにダイエット効果も期待できるものだけれど、キャベツと一緒に摂るっていうことがミソなのかもしれない。それでもやみくもに食べていてはダイエット効果も期待は出来ないと思うけど
便秘女子
そうなんだ
管理人
乳酸菌キャベツは身近なところにも存在するんだよ。今日はそもそも乳酸菌キャベツってどんなものなのか見ていってみようか

乳酸菌というキーワードは近年の健康志向でとても注目されつつあるもののひとつです。乳酸菌を利用した様々な商品も発売される中で、手ごろにご家庭で作れる乳酸菌食品についても注目されています。

 

そのひとつが乳酸菌キャベツ。乳酸菌とキャベツと聞くとイマイチピンとこないこともあるかもしれませんが、実は乳酸菌キャベツの実態は身近にも存在するキャベツ食品でもあったのです。

 

ザウアークラウトやキャベツの漬物など、皆さんも一度は口にしたことのあるあの食べ物にも関係があるんですよ。少し詳しくて行きましょう。

 

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乳酸菌キャベツは家庭で作れる乳酸菌食品!

乳酸菌と言えばお腹の調子を整えてくれる菌として昔から重宝されていました。ヒトの身体に入ると乳酸を生成して腸内環境をよくしてくれるのと同時に、腸内の善玉菌を活性化させることでヒトの健康に関わっている菌です。

 

キャベツもまた私たちの生活になじみの深い野菜で、人によっては食べない日の方が少ないという方もいらっしゃるかもしれません。調理の際はもちろん、外食やお弁当においても当たり前のようについてくるとても身近な野菜です。

 

乳酸菌とキャベツと言われるピンとこない方もいるかもしれません。しかしキャベツと乳酸菌はそんなに無関係なもの同士ではないのです。

乳酸菌はどこにいる?

乳酸菌はどのような場所に生息しているかご存知でしょうか?ヨーグルトやサプリメントなどで"○○菌○○株配合"などと書いてあるのを見ると、なんとなく乳酸菌はメーカーの研究室の試験管の中で培養されている・・・というイメージを持っている方もいるかもしれません。

 

しかし乳酸菌自体は私たちの身の回りの至る所に自然に生息している菌なのです。乳酸菌は主に糖を栄養源として生きますが、酸素が無くても生きていけるなどの条件もあり、栄養条件さえ整えばどこでも生きていくことが出来ます。

 

たとえば植物の表面、動物の体内などさまざまなところに乳酸菌は生息しているんですね。乳酸菌食品の多くはこの乳酸菌を活性化かさせて繁殖させることで作られたものが多いんです。そしてそれを最大限に利用して作られるのが乳酸菌キャベツなんですね。

キャベツの乳酸菌を利用して作る乳酸菌キャベツ

自然界に広く生息する乳酸菌、もちろんキャベツも例外ではありません。キャベツにはもともと乳酸菌が済んでいます。この乳酸菌を活性化、繁殖させることで作られるのが乳酸菌キャベツなんですね。

 

キャベツのような植物に生息している乳酸菌は、動物に住んでいる乳酸菌と比べると比較的厳しい環境下におかれている場合が多く、乳酸菌事態も丈夫でヒトの体内に入っても胃酸や胆汁に負けずに生きたまま腸に届きやすいと言われています。

 

そんな乳酸菌キャベツは食べることで身体にも良い効果はたくさん得られるということなんですね。

乳酸菌キャベツとザワークラウト

乳酸菌キャベツの基本的な作り方

乳酸菌キャベツはご家庭で簡単に作ることが出来ます。基本的な作り方としては刻んだキャベツに塩と場合によって砂糖・スパイスをもみこんで密閉瓶に入れて常温で放置するだけ。

 

健康にいいだけでなく思い立ったらすぐに作れるうえ、常備菜としても重宝するのが乳酸菌キャベツのメリットです。

ザワークラウトとは?

ザワークラウトはドイツの伝統的なキャベツ料理で、ヨーロッパや一部のアメリカで肉料理の付け合せなどに使われるものです。その作り方はキャベツを刻んで塩を揉みこみ、スパイスなどを加えて保存瓶に入れておくというもの。

 

なにかに似ていますね?そう基本的な作り方は乳酸菌キャベツと一緒。それもそのはず。ザワークラウトはキャベツを乳酸菌発酵させたキャベツ料理なので、言ってしまえば乳酸菌キャベツと同じものと考えることが出来ます。

 

乳酸菌キャベツというとピンと来ないかもしれませんが、ザワークラウトというとなんだかオシャレな響きになりますよね。

乳酸菌キャベツ・ザワークラウトの健康効果

では最後に乳酸菌キャベツとザワークラウトの健康効果について見ていってみましょう。乳酸菌がふんだんに秘められている乳酸菌キャベツ・ザワークラウトはどんな効果が期待できるのでしょうか?

便秘解消

ザワークラウトにはお腹に良い代表的な成分が二つ存在します。それは乳酸菌と食物繊維。

 

乳酸菌は腸内で善玉菌となって腸内環境を整えてくれます。食物繊維は便の形成を手助けするほか、乳酸菌の栄養源としても重要なものなんです。

 

本来別々に摂ることになりがちな乳酸菌と食物繊維を一緒くたに摂れるのは嬉しい効能ですね。

病気予防

近年乳酸菌の力が注目されているのは、乳酸菌には腸内環境を整えるだけでなく、アトピーや花粉症、インフルエンザなどの予防に力を発揮することが分かってきたからでもあるんです。

 

さらにキャベツにはビタミンCが含まれています。ビタミンCは身体の免疫力を整える役割もありますから、乳酸菌キャベツ・ザワークラウトは病気にかかりにくい身体を作る効能があると言えるでしょう。

美肌効果

キャベツに含まれるビタミンCは美肌効果のある栄養でもあります。さらに乳酸菌が身体の内側からキレイにしてくれることで肌の美しさも保たれることに繋がります。

 

キャベツと乳酸菌を一緒に気軽に摂れるメリットは健康のためだけでなく美容のためにもプラスになるということなんですね。

乳酸菌キャベツ、ザワークラウトを生活に取り入れてみよう

乳酸菌キャベツ、ザワークラウトは簡単に作れてしまうのに健康や美容への効果も高い非常に優れた料理であることが分かりました。

 

料理といっても作り方は至って簡単。刻んだキャベツを塩もみして好みでスパイスやお砂糖を加えて放置するだけ。夏場なら2~3日、冬場でも4~5日で食べごろになるはずです。

 

乳酸発酵が進むとキャベツが茶色く変色していきますので、その合図を見逃さないようしてお好みの食べごろを見極めてみましょう。乳酸菌キャベツ・ザワークラウトは塩分も含んでいますので、一度に大量に食べるというよりは、毎日の食卓に少量ずつ加えることで継続的に効果を期待できると考えられます。

 

ぜひお試しください。

 

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便秘女子
乳酸菌キャベツってザワークラウトとほとんど同じものなんだね。ザワークラウトはソーセージの付け合せとかでたまに出てくるよね
管理人
ザワークラウトは昔からドイツにある料理だけど、肉食の多いヨーロッパの人には意味のある付け合せだったんだよね
便秘女子
やっぱり人間の知恵ってすごいね!
管理人
そうだね。乳酸菌キャベツは自然と人間の知恵が生み出した素晴らしい食品なんだよ。家でも簡単に作ることが出来るからぜひ試してみてほしいな
便秘女子
さっそく試してみるよ!







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